豆干炒肉，超下饭的哦～(
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将食材洗净，开始备菜。
切好的配菜备用。
猪肉肥瘦分开切。瘦肉加一点点盐，腌制，肉质更嫩。
锅内放入适量的油，不要太多了，因为肥肉会出油。
放入姜、蒜、花椒爆香。
先放入肥肉翻炒，根据自己的口味选择肥肉的炒焦程度。
肥肉出油变焦后放入瘦肉。翻炒均匀，瘦肉变色后倒入少量的料酒去腥。
然后加一勺豆瓣酱。
炒出香味，同时也让肉浸入豆瓣香味。
先放入青椒，翻炒均匀，让青椒断生。
然后加入豆干，快速翻炒，再放入适量的盐，让豆干吸收肉的香味。
见豆干变焦，有豆干的香味后，放入少许鸡精，撒入葱段，提味、增香。
起锅，装盘。完成啦！
