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甜咸酥软【火腿肠面包】(1/22)
除了黄油 所有的材料全部放入厨师桶里 牛奶最后慢慢加入
每个牌子的高筋粉和低筋粉吸水程度不一样 所以牛奶要慢慢加入进去
厨师机揉面10分钟
面团柔成扩展状态 放入黄油柔出手套膜
柔出手套膜状况 厨师机揉了15分钟就出膜了
面团整理一下 常温发酵两倍大我发酵了一个小时左右
戳个洞不回缩 说明发酵好了
发酵好了面团拿出来 用拳头轻轻按压下去进行排气 不要太用力排气以免把筋拉断
排气好了面团 分割出自己想要的大小 我直接分割了9个面团稍微柔圆一点盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发好的面团 拿出一个面团按扁两边对折
翻过来搓成长条 跟你火腿肠一样的长度 忘记拍照了
放入纸盒 面团中间切一个横条 两头不切断 不切也可以我是习惯性的操作最主要火腿肠比较大根
放入烤箱选发酵功能 进行二次发酵两倍大既可 38度发酵30分钟
准备好一下 沙拉酱 番茄酱 肉松 火腿肠 备用
发酵好的面团拿出来 火腿肠直接放上去按压一下比较紧 这样烤的时候不会因为蓬松火腿肠掉出来
刷上蛋液
撒上适量的肉松 挤上番茄酱和沙拉酱就可以了
烤箱提前预热 180度预热5分钟 175度上下火中层烤18分钟
烤好的火腿肠面包 拿出来晾凉
颜色还是很漂亮的
成品
成品