竹炭粉除外，其余食材全部倒入碗中，搅拌成棉絮状，清水可以分次加入。红曲粉要根据面团的颜色一点点加入，红曲粉不能一次加太多，加太多的话颜色会变红。
揉面时要像搓衣服一样，用左手手指摁住面团，右手手掌跟部来回搓面团。
把揉好的面团先分出14克的面团，然后把剩下的等分出5份，每份各44克。我这揉完后的总面团重量为：234克。
把分出来的5份面团分别揉至成表面光滑的圆面团，揉完后的面团先用湿的屉布或保鲜膜盖上，避免风干。
从14克的小面团上取出1克的面团加入适量竹炭粉，揉成表面光滑的黑色面团。加红曲粉或竹炭粉这类的食材时最好把面团放在揉面垫上揉制，避免把案板染色。
把剩余的粉色面团擀成3毫米的薄片，用最小号圆形模具压出5份圆柱形（也可以是椭圆形）用来做小猪的鼻子。
再把剩下的粉色面团继续揉成面团擀成薄片，用模具压出菱形（也可以直接压成三角形），用来做小猪的耳朵。
用刀从中间切开，成三角形，取其中一片对折，捏出耳朵。
再用剩余的面团搓成细长条，再切成小条，用来做猪尾巴。
开始组装小猪，放上猪耳朵跟眼睛，可以用竹签蘸一点点水涂抹在面团上方便固定耳朵跟眼睛，再把猪鼻子黏在面团上，用竹签戳两个孔，用竹签从鼻子下方往上顶一下，让小猪看起来更有立体感，最后黏上猪尾巴。
一款完整的小猪就完成了，用同样的方法把其余的也全部做完。
正常情况下发酵1.5倍大，因为做的比较慢，面团在做的过程中已经完全发酵好了。
所以直接放入蒸锅，冷水上锅，上汽后蒸10分钟，关火焖3分钟即可。
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