老面肥发面，我是前一天晚上10点和的面，盆里倒温水（30度左右）将老面掐成小块，放入水中搅下，然后放入面粉，和成光滑面团，放盆里盖盖发酵！（我的室温21度.）第二天再见吧，嘿嘿
第二天早上8点面已经发好了，我们先准备馅.将所有材料切碎！
放调料：胡椒粉1小勺，花椒粉2小夕，鸡精1小勺，盐3小勺！
芝麻油一汤匙，酱油一汤匙，胡麻油2汤匙（没有胡麻油，家里炒菜的油都可以），自己做的虾油一汤匙！
现在我们取出发好的面（看蜂窝状的），先取出100克做为下次的老面肥放保鲜袋放冰箱冷藏！将3克小苏打倒一点点凉水化开，不断加入面团中揉均匀！
取出，用刀切开布满均匀的小空说明碱使好了，再用鼻子闻闻面不酸！搓条，分剂子！
包子包好，底部少沾点油再沾上芝麻，放一盘子里醒15分钟！
这锅是在天然气灶上做的还是开中火，不盖盖煎至底部出现金黄色脆底，灶火不均匀要不时转转锅子（差不多2分钟）这时从四周边缘倒入水至包子的一半处，盖盖焖，6一7分钟盖是透明的能看到水分收干！（千万别走开，烧焦就白辛苦了）
底下脆底，然后用夹子一个个翻面再把上面煎2，3分钟有脆底出锅即可！
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