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云吞蒸葱油立鱼(3/5)
材料图。立鱼叫档主处理好，回来把鱼洗干净，用一点盐抹一下鱼里面外面。云吞昨天包的，留了12只今日用。
鱼背肉厚的地方，各划一刀，用两根葱白放盘子上，鱼放在葱白上，加些姜丝，云吞放鱼两边。
在云吞皮上淋1汤匙的水，以免云吞皮太干，锅中水开了，放鱼蒸。
大火蒸8分钟，筷子能扎进鱼身，熟了。放一些胡椒粉在鱼身上。
另起油锅爆香葱段，连油一齐淋在鱼上。再淋些蒸鱼豉油，开吃了！想吃辣些的，加指天椒一齐爆香即可。