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营养煎蛋：细节改变口感(3/5)
胡萝卜、蒜苔切丁，油入锅7成热时放入丁碎，炒至7分熟后调制中小火。
放入蛋液，尽可能大面积均匀铺开。
单面不要动它，让蛋充分吸收热量和菜的香味，这时均匀撒入适量的盐。
盐放好了，底面煎的有形了，可以一部分一部分翻面，不要翻的太碎。放入少许鸡精。此时重点来了：调制小火、盖上锅盖焖一焖，2分钟后再出锅～
盖上锅盖，利用锅里热量产生的水蒸气焖蛋，相当于小蒸，蛋饼中有油有水，吃起来的口感就完全不一样了、香弹可口。尤其贴着锅底一面口感非常好，颜色金黄偏棕。同时蒜苔的蒜香味很清淡，不像大蒜那么浓，菜汁也比较丰富。胡萝卜也增添了营养和配色的。