中筋面粉加入2g盐搅拌，再加入200g虾泥调成絮状
再捏成粗糙面团
· 虾泥本身含水分，揉面期间几乎不用加水，若太干可以加少许清水，若太湿可以加少许面粉
面团松弛15分钟后，揉搓至细腻光滑状态，然后盖上湿毛巾饧面40分钟
松弛好的面团撒粉，擀成1-2mm的薄片，再撒少许淀粉防粘
切成0.5-1cm宽的面条
· 制作好的虾面可以冷藏保存一周
香葱分葱白葱绿分别切末，红葱头、泡发的香菇切丝，蒜瓣切碎末
起锅加入1大勺食用油，爆香葱白、蒜末、红葱头，加入河虾、香菇丝炒香
加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍汁（可选）、少许盐、糖、200ml清水
煮一锅沸水，放入虾面煮6-8分钟，中途加冷水煮至断生
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