1、鸡翅中洗净控干水分，剌花刀以便入味； 2、将大葱切段（我是斜着切的，看个人喜好），大料、桂皮掰一掰，与其余调料一同放进饭盒中，搅拌均匀。 3、注意：料酒尽量足量，就指着它来浸泡鸡翅了；另外蚝油也有一定咸度，放盐的时候要酌情处理。 4、我大概腌制了一天两宿，中间拿出来挨个儿翻了个面；因为我盐等咸味儿调料放的不多，所以腌制时间久了一些，最后咸淡也合适。

低温油炸，这就不多说了，可以炸的稍微久一些，省的不熟

火开大些，复炸第二遍，为的是让鸡皮变脆。