无油版红烧肉的做法_菜谱

红烧肉冷水下锅，加姜片+葱结+料酒焯水，撇去浮沫。然后捞起，沥干水分。

红烧肉倒入锅中小火炒出油，微微焦捞出（不减肥的，可以在锅中倒入少量油，再倒入红烧肉）

加入冰糖炒出糖色，加入料酒。倒入红烧肉，加姜片和蒜头，翻炒上色。（有大料八角、香叶的可以加入一起翻炒）

加入水或啤酒，一定要没过红烧肉。再加入一勺生抽+2勺老抽+少许盐调味（有腐乳的可以加入一小块腐乳，味道更丰富;有山楂的可以加两片山楂，加快炖煮）。盖上锅盖，焖煮30分钟左右即可。