准备好所需食材，把鸡洗干净，沥干水分用白酒半勺、盐半勺、糖1勺，也可以放点花椒粉和十三香，再放一点点老抽一起搅拌均匀，腌制半个小时。
鸡腌制半个小时之后，打入一个鸡蛋清，不要放鸡蛋黄，再放2勺淀粉，一起搅拌均匀。
锅里多烧油，先把切好的土豆条大火油炸3-5分钟，表皮微黄即可。
油温7成热，下入腌制好裹了淀粉的鸡块，中大火油炸。像我这样用锅盖挡起来才不容易受伤。（被油崩过的后遗症患者）
炸上了色之后捞出，然后再复炸一次，盛出备用。炸的时候随时用筷子翻动，防止粘在一起哦。看到上色表皮微黄就可以盛出来了。
热锅凉油，放花椒、姜片、红辣椒炒一下，这时候动作一定要快。
紧接着放炸好的鸡块，大火爆炒放1勺盐，2勺糖，生抽1勺。（糖和盐还有生抽随意，都是根据自己口味添加的，不喜欢糖可以不放。）
最后把准备好的香菜和白芝麻洒进去，就可以盛出装盘了。
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