1、牛腩切成两厘米大小的块状，泡冷水半小时，去除血水。2、西红柿洗净切块！（去皮不去皮都可以的，炖好了皮也就分离了，把皮捞起来就可以了）。3、锅内热油放入牛肉翻炒，加入姜片加入一半的番茄、料酒。4加水淹过牛肉，加入整个剥皮的蒜瓣！小火慢炖四十分钟再加入另一半番茄，加入耗油，盐适量。再炖二十分钟，记得要小火慢炖不然水干了牛腩还没烂。