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酸菜巴沙鱼片(1/9)
巴沙鱼切片，薄一点最好
腌制鱼，鸡蛋清，料酒，红薯淀粉用水调成糊状。胡椒粉，盐。腌制10分钟以上
酸菜切细，泡椒切细
准备所有配料。再另外准备一些蒜蓉。
色拉油少许.猪油2勺。油温7成，先炒酸菜。炒出香味，再炒配料。全部香味炒出。（猪油是灵魂）
加清水适量，大火烧开，小火熬制3分钟（这样汤味更好）
熬制好汤料，下鱼。大火煮1-2分钟就可以了。泡沫去掉。关火。放鸡精，糖，出锅
撒上白芝麻，蒜蓉。 锅里烧油2勺，油温8成。直接浇上去
最后撒一把葱花