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最适合自由发挥的烘焙,酸甜的果酱面包,开胃解馋,味道超赞(14/15)
把制作面团所需的牛奶、鸡蛋、奶油、食盐和酵母粉放入容器中,混合拌匀,放入面粉(可以过一下筛,会更细腻)
和面,揉成光滑的面团,然后放入白砂糖,继续和面
揉出手套膜(即完全拓展阶段)
放入容器中发酵(盖上盖子或保鲜膜),发酵至两倍左右大小即可(室温下约40-60分钟,具体时间看发酵的状态,如图用手指在面团上戳一个洞,不回弹不塌陷说明发酵好了)
把面团平均分成8等份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
把小面团擀成椭圆形的面片
抹上一层自己喜欢的果酱
撒一些蔓越莓干
从一头卷起来,卷的时候可以轻轻压一下蔓越莓干,避免果干掉出来
用手稍微揉搓一下,调整成想要的形状(长条形),二次发酵至两倍大
把整形完毕的小面包放在烤盘上,烤箱调到180度开始预热
用锋利的小刀片在面包上割开几个口子,如图
面包表面抹一层蛋黄液
喜欢的话还可以撒一点芝麻,最后放进预热好的烤箱中层,上下火,180度,烘烤20分钟就做好了(根据面包的大小和烤箱实际温度等情况进行调整)
完成~