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上海传统点心生煎包(4/14)
面粉加酵母加糖加盐搅匀
加入150克温水和成光滑的面团，然后发酵1小时
发酵的时候我们来做肉馅，在肉糜里加蚝油，胡椒粉，盐，糖，蚝油，生抽，老抽搅拌一下
打入一个鸡蛋，继续搅拌
然后分批加入矿泉水和油，搅拌上劲
搅拌好的肉糜放入冰箱冷藏，这样汁水可以冻结一下
面粉发成有蜂窝状就可以了案板上撒一点面粉，把面团揉面排气
然后搓成条，扯成一个个小剂子
擀成薄薄的小圆皮，把馅料放入
像包包子一样，但是收口要压一下，包成这样的
然后收口向下倒过来放入平底锅，pingeg锅内放油，防止粘底
把锅放上灶头，先用中火煎，煎的时候我们准备一点葱花
底部煎的金黄的时候我们倒入一点水，撒上葱花和芝麻，盖上锅盖，继续煎，待水分蒸发了，生煎包就可以出炉了
这就是我小时候吃的那种记忆中的生煎包了，配上一点醋，好吃的不得了