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酱香烤鲈鱼（烤箱版）(14/15)
新鲜鲈鱼一条，处理干净
鲈鱼从中间劈开，不要切断，铺开切花刀，方便入味
葱段姜丝，
适量料酒，白胡椒粉，盐抹在鱼身上，在鱼肚和花刀上塞入葱段姜丝，腌制二十分钟
蚝油，黄豆酱，蒸鱼豉油，生抽，盐，白糖调成酱汁待用，，此时可把烤箱200°上下火预热十分钟
准累配菜，配菜就很随意了，颜色尽量丰富些，我还准备了豆腐，这边放不下了
腌制好的鱼去掉葱姜控干水分，平铺在铺了锡纸的烤盘上，均匀的抹上一层酱汁，剩下的备用，
把鲈鱼放入预热好的烤箱中，中上层200°烤十分钟，，放入中上层就可以吃到烤到焦香的鱼皮啦
起锅烧油
油热放入一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的就多放点儿，不能吃辣可以不放，不过我觉得稍微放点炒出红油颜色会更好看一些，颜值加分哦
炒出红油倒入剩余酱汁的大部分，就一小部分备用
炒出香味倒入少量开水转中小火煮制浓稠
倒入配菜翻炒均匀即可
烤制了十分钟的鲈鱼拿出烤箱，把剩余的酱汁全部涂抹在鱼上，，，把配菜放在鱼的两侧继续烤制十分钟，，，烤了十分钟的鱼虽然还没熟，不过闻着酱香味和鲈鱼的鲜味真的是垂涎三尺饥肠辘辘，以至照片都忘记拍
出锅！不对，应该是出烤箱，，这个时候如果有喷枪就更完美啦，，鲜嫩的鲈鱼加上丰富的配菜，再配上香喷喷的米饭，，，开吃！