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家常泡椒耗儿鱼(1/6)
选择市面上大小合适的耗儿鱼(宽度不要超过三个指头,不要小于两个指头)放料酒胡椒粉和少量盐腌制5-10分钟,(怕咸的盐可不放)然后锅里放适量色拉油煎至两面微黄色!
用煎鱼的油放如花椒粒,干辣椒段,豆瓣酱(豆瓣酱为了调色不宜太多)炒出香味!
放入泡椒泡姜!
调料和匀放入鸡精 适量 醋(少量) 砂糖(约20克)然后放入煎好的鱼和匀放入大葱,加入刚好没过鱼的清水,加盖中火闷煮3-5分钟左右 。 啰嗦一句:和的时候注意温柔些,不要把鱼翻烂了!
放入芹菜段
装盘加入鱼香菜!完成!