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苦瓜排骨汤吃起来不苦的做法(6/6)
先把食材准备好。黄豆和干贝分别用水浸泡备用。
排骨洗干净后焯水备用。
想要苦瓜吃起来不苦，这一步是关键。苦瓜对半切开，用勺子将苦瓜里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键之一。接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键之二。大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样做出来的苦瓜吃起来就不苦了。
汤锅装入足量清水水，放入黄豆、干贝、排骨和切成2厘米宽的苦瓜块，大火烧开后转中火熬1个小时。
1小时后关火调入适量盐巴调味。
一锅味道甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜排骨汤就做好了。