面团揉至光滑扩展加入盐和黄油继续搅拌,揉至面团能拉出薄膜为止;
把发酵好的面团排出空气,分成6等份,揉圆松弛发酵15分钟左右;
醒发松弛好的面团再次揉圆,手法:用手压住面团,不停地揉,当感觉面团渐渐成型的时候,把手指慢慢地收紧,最后收成一个光滑没有任何褶皱的圆形即可;
制作雪花酥蓉:软化的黄油加入白糖、低筋面粉、红曲粉捏成团,然后把酥面团通过过筛网,即可得到雪花酥蓉;
揉好的面团表面刷上一层融化的黄油,再在上面撒上一层雪花酥蓉;
把撒好雪花酥蓉的面团放入烤箱里进行最后一次发酵(里面放入一碗热水);
发酵好的面团放入预热好的烤箱中层180度,烤15分钟左右即可,中途看面包上色效果,最后五分钟盖上锡纸烤!