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姜葱鱼腩煲(4/9)
准备食材: 1、鱼腩刮去黑膜,洗净,加料酒、胡椒粉、生粉、姜末腌制半小时以上。
2、葱洗净,葱头和葱叶分别切段,分开备用。 3、姜切片和切末,蒜去皮中间切断。
制作方法: 1、平底锅中烧热油,将腌制好的鱼腩放入锅中煎至两面金黄色。
2、放入姜片、葱头、蒜头爆香
3、将调好的酱汁均匀的倒在鱼块上,要让每一块鱼都淋上酱汁。
4、这时可以拿起平底锅左右摇摆几下,不要糊底了(尽量不要用锅铲去翻动鱼腩,这时的鱼肉比较脆弱,如果经常翻动鱼肉容易散)
5、将鱼腩铲起放进砂煲内,撒上葱叶开中小火焖至收汁即可。
6、放上香菜点缀,原煲上桌。
完成