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#美食视频挑战赛# 零添加酸奶抹茶戚风蛋糕(27/32)
所有配料，含制作酸奶材料
抹茶戚风蛋糕配料
蛋清蛋黄分离
蛋清放冰箱冷冻层，备用
自己做的酸奶真材实料，既简单又好吃，还健康哦
看看这拉丝效果，当然好牛奶也是成功的关键
不锈钢盆中放入酸奶和玉米油
搅拌均匀
完全乳化，看不到油的影子
筛入粉类的混合
拌至无干粉
放入蛋黄，人称后蛋法
蛋抽画Z字，拌匀
蛋黄糊是连续不断的状态即可
准备冰水盆，蛋清盆在上
挤几滴柠檬汁
分三次加糖
小尖角即可
取三分之一与面糊混合，翻拌手法
均匀，看不到蛋白
倒入蛋白盆
翻拌均匀
翻拌均匀入六寸模具，八分满，小白不要轻震模具去大泡，容易凹底。
烤箱145度预热，烤60分钟
低温不开裂
蛋糕出炉震一下，倒扣至凉，脱模。徒手脱模方法:模具侧立，轻拍一圈，底部往上推，出模。轻扒蛋糕底部一圈，即可完成脱模。
蛋糕表面淋上酸奶，抹匀
撒上烤过的杏仁片
搭配一杯酸奶
有口感有颜值
酸奶制作组图1
酸奶制作组图2