锅里烧水把红薯粉丝烫3分钟，捞出后然后投入冷水中冷却，铺在碗底，碗中再放点水防止太干，水线到粉丝高度的90%即可，大虾去虾线开背后，把虾肉轻拍拍平

把蒜切成蒜蓉后，过水滤出，这样炒的时候不会发苦，不容易焦。 将生抽蚝油蒸鱼豉油放入碗中混合，然后锅里放油，放入蒜蓉炒香后，放入混合的料汁，再炒一下后放入虾背。 上锅蒸15分钟左右即可

龙口粉丝也可以，不过我觉得红薯粉丝做起来更方便，吃起来爽滑。