牛蛙洗净切块备用，青笋根据个人喜好或切条或切块或切片备用（补图的时候已经没有青笋了，用了红泡椒，味道也很好）
锅里放少许油，小火加热，放葱、姜、蒜瓣、花椒榨出香味，放入牛油锅底料，牛油面朝下随配料一起炒散，放入白糖，继续保持小火将白糖炒至融化
开大火，下牛蛙快速翻炒至变色，倒入料酒，继续翻炒一会儿至牛蛙微微缩水
倒入清水，保持大火，放味极鲜，点一丢丢香醋（以吃不出酸为宜，掌握不好可以不放），盖锅盖，锅开后焖煮2-3分钟，揭开锅盖转中火收汁
待汤汁开始微微粘稠的时候，倒入青笋（红椒），放蚝油拌匀，根据个人口味适量放盐（如果前面步骤有失手倒多了酱油或者蚝油啥的，可以不放盐），继续收汁至汤汁粘稠
出锅装盘（封面盘里的鱼籽是水产店老板送我的，我烧牛蛙的时候顺手丢进去的，请各位看官不要太纠结我配料表里为什么没有鱼籽）
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