核桃仁用微波炉高火打30秒,放凉后用擀面杖压成小碎块备用。
将玉米油、白砂糖放入大碗中搅拌均匀。(也可以替换成色拉油,或者其他没有异味的油)
一个鸡蛋打入碗中,用勺子舀出半个蛋黄,留着刷表面用,剩下的搅匀加入油糖混合液中。
加入鸡蛋液搅拌至均匀,三者充分融合,看起来非常浓稠
搅拌好的混合液中加入过筛的低筋面粉和小苏打、泡打粉。
将面团平均分成20~30g的小面团揉圆。我的每个30g,这才材料一共做了九个。
放进烤盘中,将小面团按扁,饼的周围有自然开裂。在表面刷上一层蛋黄液,中间撒上芝麻,每个桃酥之间要有一定距离。
先将烤箱预热180度五分钟,再放进去180度20分钟,也可200度15分钟,可根据自己的烤箱进行调整,放凉后的成品更为酥脆。
烤好的桃酥晾凉后密封保存,成品色泽金黄,有浓浓的核桃香,香酥掉渣!
核桃仁用微波炉高火打30秒,放凉后用擀面杖压成小碎块备用。