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#美食视频挑战赛# 中式油封鸭腿(3/5)
食材如图 选用的黑猫猪油,因为真香! 新会陈皮用的十年陈,入味~ 威士忌没讲究(用来做菜就不必纠结单一还是混合麦芽了)
陈皮用热水泡茶,十年陈10分钟泡开就好,期间鸭腿可以划2道口子,抹盐静腌。
热锅下猪油下鸭腿。一定要两面煎透,这样吸汁更多。煎透后倒入陈皮茶和少许冰糖,冰糖可以提鲜亮色。
盖上陈皮小火焖5分钟后倒入威士忌,大火收汁,即可出锅。
简单摆盘,颜色鲜亮,表皮略焦,肉质紧实,香气怡人,陈皮入味。