小龙虾一定要买青虾做虾球肉多，揪头去尾肠子，洗干净焯水，待用
准备所有大料千万不要放多每个一点点就OK，做出来绝对和外面味道一样，
锅里先倒油，不要太多也不要太少，油烧热以后先放入姜片，然后是八角桂皮花椒这些不容易糊的，最后放干辣椒不然容易发黑，.大蒜要起锅的时候用
先翻炒一下两三分钟，小龙虾发红以后放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒放入老抽上色不要太多容易发黑，几颗冰糖，一点点盐就行了，（因为郫县豆瓣酱本来就是咸的），继续翻炒颜色全上上烧的没什么水的时候，打开一罐啤酒
啤酒正好跟虾高度一样就OK了，先大火翻炒，水快焖干的时候转小火，这个时候把蒜切成蒜粒
时不时的翻炒一下，水快焖干要起锅的时候放入切好的蒜粒继续翻炒几下起锅装盘（我这个还另外加了鱼香叶切成丝儿起锅的时候放的，可香了，闻着味都受不了）
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