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宫保鸡丁(1/5)
腌汁鸡肉：鸡肉洗净，切块，加料腌制30分钟
焯胡萝卜：起锅烧水，加入盐（让莴笋更绿），水热后加入胡萝卜，莴笋，焯2/3分钟，至8成熟
调制料汁
炒鸡肉：热锅凉油，油热后倒出，重新倒油，油热后倒入鸡肉翻炒，鸡肉变白后捞出
剩下的油下干辣椒与花椒，爆香后捞出，下葱蒜，炒香后加入豆瓣酱，加入莴笋，胡萝卜，鸡肉翻炒，加入料汁，翻炒出锅