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低脂午餐——鸡胸肉炒紫甘蓝(3/8)
提前一天,把鸡胸肉腌制一下口感更好。用料酒,黑胡椒,少量生抽将切成小片的鸡胸肉腌制,放冰箱冷藏。
将植物黄油放入锅中,因为鸡胸肉脂肪含量低,相对比较柴,我喜欢用植物黄油煎鸡胸肉,使鸡胸肉口感更好。
将鸡胸肉煎至两面变白,加入少量水。这样能锁住鸡胸肉内水分,肉质细嫩。
放入白洋葱,让洋葱充分吸收汤汁,也可以去除洋葱的辣味。洋葱有抑制脂肪的作用,我减肥期间最爱吃这个。
鸡胸肉紧实后,纹理清晰可见,将鸡胸肉捞出备用。我更喜欢鲜嫩多汁的口味,如果喜欢熟一些,也可以继续煮。此时放入切好的紫甘蓝和胡萝卜丝。
依据个人口味加入适量蚝油。因为减肥期间少油少盐,我几乎不放盐,为了口感更好,使用蚝油提味。
最后放入西红柿块,西红柿营养丰富,并且可以让汤汁浓稠,我喜欢最后放一些,代替淀粉勾芡。
半杯牛奶,一片烤面包,搭配鸡胸肉和蔬菜,营养美味。