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减脂期全麦小馒头(0/11)
240g左右温水➕5g酵母粉搅拌均匀后,静置十分钟~ 因为每个品牌的粉吸水性不同,建议先加240g左右再适量增减水;
加入500g全麦粉,用筷子或手搅和成絮状
今天的加了50g左右的玉米粉,搅和成图片状后就可以下手开始揉面啦~
努力揉呀~ 揉呀~ 揉呀~ 把面团揉成手、盆、面三光
装入一个较大的容器,盖上锅盖或保鲜膜,开始醒面~ 因为面会醒成面团两倍左右大,建议容器选得稍大一些;
发酵四到五个小时,面发至两倍左右大时,(手戳不会回缩)取出
继续揉面,排气;一定要耐心多揉啊,揉出来的面才好吃(全程我大概揉了20分钟左右,实在是不想揉了)
揉好的面再放入密闭的容器内二次发酵五分钟左右,发好拿出来继续揉!! (揉了五分钟左右,不想揉了,哈哈哈)
把面团分成小剂子,揉成自己喜欢的形状,揉好的面一个个放入蒸锅内,也当再发一次酵啦~
上锅蒸20分钟左右,就可以开吃啦~ 没有白面馒头口感好,但越嚼越好吃
成品图啦~