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#美食视频挑战赛# 开胃下饭又解腻【番茄土豆烩肥牛】(4/11)
西红柿洗净，顶尖切十字花刀，用开水烫2分钟撕去表皮，切成小块；洋葱切细条或者小块都可以；小葱切小碎圈；土豆去皮切小块。
锅里水煮沸，放入肥牛卷、生姜片和料酒进行焯水，煮到肥牛卷变色就可以控水捞出，再用清水冲洗下肉卷表面的杂质。
锅烧热倒少许的植物油，放入切好的洋葱中小火翻炒。
炒到洋葱边沿上色就可以放入西红柿和土豆继续慢慢煸炒。
炒到西红柿有些软烂就可以调味了，放生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、少许盐和少许白砂糖一起翻炒，如果想要颜色深些，可以加少许老抽或者番茄酱。家里没有番茄酱了，我就加了老抽。
炒到西红柿软烂，土豆有些透明就可以加入半碗的清水，汤沸后转中小火盖盖焖煮5-8分钟。
中小火盖盖焖煮。
经过焖煮土豆软烂好吃，这时候就可以下入焯过水的肥牛卷了。
肥牛卷沸煮入味的同时，倒少许的水淀粉，让汤汁变得更加浓稠。最后就是撒一些灵魂小葱碎，点缀增香。
有这菜记得多蒸些米饭。
值得一试的美食。