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家常版炒合菜(1/11)
食材如图。黄豆芽绿豆芽都可以。
粉条用温水泡软捞出。不要用热水，会粘在一起。
鸡蛋打散。炒锅倒油，大火烧至锅冒烟，倒入蛋液。油温够高炒出来的鸡蛋才蓬松。
翻炒蛋液至全部凝固，盛出。
胡萝卜擦丝、卷心菜切丝。
炒锅加一点油，大火烧热，倒入豆芽、胡萝卜、卷心菜，不断翻炒直到变软。
倒入粉丝。立刻加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点点糖一点点盐。
用筷子或铲子，圆形搅拌的方式炒，这样粉丝不容易坨也不容易碎。
上色均匀，倒入鸡蛋，翻炒几下出锅。
完成，配馒头煎饼都很棒。
完成。