原味椰汁千层马蹄糕(
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准备食材。
马蹄粉250g平均分成两份。先做黄糖生熟浆:A:400ml水+125g马蹄粉,充分搅拌后过滤,成为生浆,备用。
B:300ml水+2片黄糖煮开。
煮开后黄糖融化关火。关火后加少许生浆(大约2勺)搅拌至粘稠状,成为熟浆。再回倒入生浆,搅拌得到生熟浆。
以上黄糖生熟浆已做好。继续做椰浆白浆:125g马蹄粉+200ml清水+400ml椰浆,充分搅拌后过滤。备用。
锅中水沸放入容器,我用的是乐扣的长方型玻璃碗。先舀入少许黄糖生熟浆,蒸3分钟,再加一层椰浆白浆,蒸3分钟,再加一层黄糖生熟浆,蒸3分钟,以此类推。
最上一层用黄糖生熟浆,会比较好看一些。
蒸好后彻底凉透后再切块食用。
搭配饮品作为下午茶,清甜Q弹,非常nice!