把黑乐砂锅洗干净，这样如图倒扣在晾架上放在通风口出风干备用
准备食材，三根葱，一块生姜，盐巴，生抽十三香。小母鸡厨房用纸烘焙PVC手套，待会要给鸡按摩，戴着手套感觉卫生些！
用厨房用纸把鸡身上的油脂和多余的水分吸干。最后把鸡肚子里水分也吸干一下！
把调料倒入一个碗中搅拌均匀后，用手均匀的抹在鸡身上。戴上手套揉抓一会，给鸡做个spa，主要是为了能更加入味，肉质更加劲道鲜美！
最后把从和姜放到鸡肚子里，鸡头以及鸡爪子一起都放入腹中，这是为了后面方便包油纸。
腌制好后我们打开保鲜膜，用喷头喷一层料酒！为了去腥哈
炒盐，先把砂锅放到燃气灶上干烧两分钟，倒入颗粒盐翻炒至发黄！盐是不会被炒化的哈，放心炒，炒至盐在锅里跳舞唱歌时候就快好了！
锅底铺约3厘米以上厚度的盐，不能再少了，大约1200克左右的盐。达不到有可能就会烧糊了哦！虽然包了三层油纸还是不放心会漏油汁，就垫了一层锡纸。
将剩余的炒好的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡1厘米左右。
盖好盖子，中小火焗，在焗过程中要左右焗，才能受热均匀。约40分钟。时间到了不要立马端下来，利用余温继续焖20分钟左右，鸡肉会更加软烂爽口。
虽然锅是温温的，里面的海盐还是热的，打开享用时候注意别烫着。
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