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腊肉炆柚子皮(2/12)
材料图。
用削皮刀削去黄色的外皮。开始时准备了3只皮，有一只放的时间很久，邹了，没要它。
全部削皮后，用水浸一天一夜去苦味。
浸的期间，需换几次水，换水时，要把柚子皮的水挤干。
把浸过水去苦味的柚子皮切件，放锅里用水煮，水开后煮5分钟。
倒出沥水，用自来水浸洗几遍，每遍也是要挤干水，至水清，挤干水备用。
肥腊肉切片，葱头，蒜子去衣拍扁。最好用新鲜肥猪肉，刚好家里有腊肉就用了吧。柚子皮吸油，配猪油正好。
热锅下3汤匙的食用油，爆香肥肉和葱头蒜子。
先加小半锅的水和调味料，加入挤干水的柚子皮炇煮。大火煮开后转中火煮，约炆煮了25分钟，收汁起锅。
成品图。
成品图。两只柚子皮，煮熟有两大碟了。
成品图。装一碗给父母送去。