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牙签牛肉(14/15)
牛肉切条，再切小块。不用太小太薄，炸后会缩水，1.5cm左右即可。
放入一个蛋清，料酒，盐和白胡椒粉和油
抓匀
穿上牙签腌制30分钟
国内倒入适量油，烧至6成热时，下入腌好的牛肉，
小火慢炸。刚开始很浑浊，越炸油会变得越清亮。
炸至油变清亮，牛肉变成褐色，捞出。
倒掉多余的油，锅里留适量油，倒入孜然粉和辣椒粉
生抽
老抽上色
花椒粉
白糖，鸡精，白芝麻
翻炒均匀。试试味道，根据咸淡再加盐。装入深一点的碗里，浸泡一夜更入味。
装盘，牙签牛肉，完成✅
最先被光盘，麻辣开胃，下酒下菜，大家都很喜欢