食材准备，提前切配好：姜末，大葱末，香菜末，葱花，鸡蛋清
调肉丸味道的：2克花椒泡80克温水，10分钟，做花椒水，用来去腥。还有白胡椒粉，香油，玉米淀粉，香油。
第一步：冷水把肉末放进去，泡半小时，去血水，泡出来的肉做出的肉丸才会嫩白。
挤出水分的肉馅，放菜板上剁3分钟，让肉更粘稠，做出来的肉丸子口感更好
加入鸡蛋清，胡椒粉，盐，料酒（应该用白胡椒，家里没有白胡椒了我就用了黑胡椒
像这样充分抓匀，（后面我改用3根筷子搅拌，更习惯而已），然后顺时针方向不停的搅拌，让肉上劲。
花椒水分三次搅拌进肉馅，花椒水倒入还是顺时针充分搅拌
所有丸子放好后，开中火慢慢加温，不要一下子大火，慢慢升温，丸子不会松散。
去掉浮末，丸子已经飘上来了，小火在煮两分钟就完全熟了。
白胡椒粉（家里没有了我用的黑色，所以汤汁有点黑），烧开。
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