将面粉先加少许清水搅拌到没有干面后再加入鸡蛋，清水（清水要一点点儿加）调成浓稠合适的面糊。在平底锅或者电饼铛烙成自己喜欢的大小。我家里有个煎鸡蛋的小平底锅，我很喜欢用。摊出的蛋饼不大不小，很合适

土豆去皮儿切丝，用清水洗去淀粉再入沸水焯熟，喜欢脆的可以再过一下凉水，然后加盐，米醋，鸡精，辣椒油拌成酸辣口味的土豆丝

将火腿切成薄片片，葱叶切成长细丝。取一张做好的鸡蛋饼，上面铺上一片火腿片，再放上些酸辣土豆丝，卷起来，用细长条的葱叶系起来就好了