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番茄鸡蛋面旗子，纯手工捞面条(6/8)
面粉加水和成面团。加了一点点盐，会更筋道。和好醒20分钟。 如果时间允许，建议醒更长时间，面更好吃。 醒好的面团放案板上，加面粉多次揉，揉成面团，擀薄。
擀成这样的薄片。
切，切，切。
再斜着切几刀。
切好撒面粉抖散。就是这样的菱形块。
做一锅卤。 卤的做法如下： 1，鸡蛋下锅滑散，盛出备用。 2，番茄下锅，加盐，炒至软烂。 3，倒入鸡蛋，加3碗水，煮开。再加入菠菜，菠菜煮软即可盛出，备用。
面旗子开水下锅，煮熟。 过凉水。
过了凉水的面旗子盛入碗里，浇上一大勺卤。 酸甜口，清爽美味不油腻，治愈天热没食欲。