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酸酸甜甜的糖醋黄花鱼(15/16)
黄花鱼处理干净
鱼身两面划3刀
每条划痕像这样上下再切2刀，往前轻轻剖
切成这样
两面都切成这样
然后每片鱼肉插两根牙签
像这样固定住鱼肉，拉着鱼尾时鱼肉不会塌下去
稍大的盆，放入4勺玉米淀粉
先提住鱼头，裹上干淀粉
再提住鱼尾，确保干淀粉里里外外都能裹到鱼肉
剩下盆底的干淀粉放入一点清水搅拌成淀粉糊，然后给鱼挂糊
热油，提住鱼尾，用勺把热油浇到鱼身上，使其定型
然后整条鱼放入锅内炸几分钟捞出
锅底留一点点油，放入白糖翻炒一会儿，放入番茄酱和醋继续翻炒
刚才裹鱼的淀粉糊再放些清水搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入锅中煮至冒泡关火
把酱汁淋在鱼身上，撒上熟白芝麻，完美！酸酸甜甜酥酥脆脆真好吃呀！