带皮猪五花切块，冷水入锅煮沸后洗净浮沫

鹌鹑蛋煮好剥皮待用

干锅下五花肉煸炒出油 这一步很重要，有点耐心慢慢煸炒，炒到肉带色 皮微皱，这样做出来的成品肥肉不会腻 好吃(๑´ڡ`๑)

还有一步是炒糖色（被油蹦烫到手忘了拍照） 油少许 放冰糖慢慢炒，待糖炒到糖稀变成红褐色冒小泡 放入洗净的肉块，翻炒至均匀上色后放入葱姜蒜，稍微翻炒两下即可，加入没过肉块的热水，放入适量老抽 生抽 料酒，还有鹌鹑蛋 慢火炖一会（我做的时候没有严格的时间限制，估摸着肉烂糊了，汤汁收的差不多就行）

完成 出锅 真的好吃 肥肉也不腻，猪皮部分有嚼劲儿