盆子里面放脱皮绿豆 加水泡一晚上 水和绿豆的比例是6:1
第二天 你会发现绿豆的体积变大 胀开了 轻轻地用水冲洗一下
使用破壁机 加点水搅拌 水不要太多 只要能让机器搅拌动起来就行 放太多水等会炒的过程会很漫长
搅拌好了之后 会比你们看到上面的液体要稠一些 真的不要太多水了
刚才用破壁机处理的绿豆泥在锅中进行翻炒 不要觉得水分很多 不要觉得黄油怎么不融合 耐心点 越炒状态就会越好了
看图片状态 有点点干了 就可以放糖和麦芽糖了 这个因人而异 每个人都有自己喜欢吃的甜度 麦芽糖是增加风味和成型的 一定要放哈
糖放进去了之后 整个锅里面又会变成开始水分很大湿润的状态了 翻炒的过程是很虐心 但是要坚持 可以用化圈圈的方式 千万不要糊锅了 要盯好 差不多是半个小时的过程
对了 在冷却之前 要放上蔓越莓干 如果喜欢原味的话 可以不放啊
分成小计子之后 可以开始压模具了 很多人的模具不一样 你可以先试一个G数 然后其他的小计子就按照这个G数来分
做好了之后 一定要放冰箱冷藏 一是跟冰糕的名字符合 最最最重要的是 冷藏之后才好吃
绿豆糕越细腻就会好吃~所以我们在售卖的时候都是过筛了的，这个过程非常非常痛苦，所以在上面没有讲，大家可以试一下~
在我们成团之后冷却之后，压模具的时候，请给面团盖上保鲜膜，以免水分流失。
甜度大家可以根据自己的喜好来做，如果家里有糖尿病人，可以换成木糖醇，但是还是要少吃。
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