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砂锅盐焗鸡(6/11)
一只三黄鸡，去掉头尾、脖子、鸡爪和内脏，洗干净后用厨房纸吸干水分。
用适量白酒把鸡全身抹匀，撒上适量的盐焗粉，继续抹匀，装保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制2小时以上。
腌好的鸡，去掉保鲜袋，用厨房纸擦干表面水分，把葱结和姜片塞入鸡肚里。
盐焗鸡专用砂纸，先刷上一层食用油，然后左右上下把鸡包住。
砂锅置于灶上，锅里倒入海盐，大火翻炒至滚烫。
把炒好的海盐先倒出三分之二，剩下的海盐平铺在锅里，放入包好的鸡。
然后把刚才的三分之二海盐倒进锅里，盖住鸡。
砂锅盖上锅盖，大火焗15分钟，再转炉心火焗40分钟。小火焗的时候，锅的前、后、左、右各焗10分钟，这样受热会更均匀，效果更好。
打开锅盖，香气扑鼻。
取出焗好的鸡，表面刷一层芝麻油，就可以开吃啦！
盐焗鸡味道鲜美还不油腻，难怪被选为广东粤菜的代表菜式之一！！！