准备1根嫩丝瓜、2个新鲜鸡蛋、3个蒜瓣、1根小葱，还有小半个彩椒（也可以不放；喜欢吃辣的，可以放根小米椒）。
将蒜瓣拍扁再横切2刀，小葱切葱花，葱白和葱绿分开放，丝瓜切滚刀块或粗条状，小半个甜椒切小片状或细条状。
锅中适当热多些油，将2个鸡蛋依次打入，两面煎焦（菜籽油煎蛋最好），盛出，锅中留热油。
热油中加入蒜和葱白煸香，倒入甜椒，大火翻炒几下，再放入丝瓜，翻炒均匀后，加少量清水煮沸（可以不加清水，丝瓜会出汁）。
加入煎好的2个荷包蛋，浸入汤汁中，调入适量盐和少许生抽，放入小葱，拌匀关火。
刚好以前买过一个木桶（只可惜买大了），用碗压满一碗热米饭，反过来倒扣在盘子里，再将炒好的丝瓜焖荷包蛋倒入，OK√
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