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烤箱版菠萝饭(10/12)
菠萝1/3处切开，剩下部分用小刀切碎掏出备用，菠萝外壳保留
将掏出的菠萝放盐水寖泡，青豆米，玉米粒，洋葱碎，胡萝卜丁，菠萝渣洗净备用
虾仁加入黑胡椒腌制5分钟
隔夜米饭加入椰浆搅拌均匀
洗净的蔬菜丁焯水3分钟放凉备用
虾仁小火煎好捞出备用
起锅烧油，大火下入各种蔬菜丁和菠萝碎翻炒，然后加入米饭和虾仁继续翻炒，用鱼露代替食盐味道更鲜美，不加其他调料，保持菠萝香甜口感
炒至软糯起锅，放入掏空的菠萝壳中，由于加了椰浆米饭会相对比较润，喜欢吃润点的朋友这时候就可以了
放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烤5～8分钟即可完成，有条件的可以加点芝士碎一起烤
可以开动了
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