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改良版咸蛋黄《甜烧白》(8/8)
糯米淘洗干净,如果提前一夜浸泡洗干净直接用就行,如果没泡的话要先煮
猪肉下水煮熟即可,加桂皮盐香葱八角花椒一把注意不要煮大劲儿了,筷子插进里外都熟就可以了
糯米下锅煮开,注意要先烧开水再倒入糯米并且不断搅拌防止糊底,煮到用手能掐断即可
把咸蛋黄和豆沙浑混合好规整成矩形以便刀切
将肉捞出,切成夹片,中间留皮不能断用来夹蛋黄豆沙
热锅烧油下红糖小火翻炒,待红糖融化粘稠,将煮过的糯米加入其中混合搅拌,然后将搅拌均匀的糯米饭直接压在摆满肉加的碗内,上蒸笼盖上蒸1个小时
蒸好后找一个盘子将碗内倒置在盘子上将肉和糯米饭扣出趁热享用
咸甜适中味道浓厚