处理新鲜的鲍鱼。用牙刷先讲鲍鱼刷干净，用铁汤匙翘开鲍鱼，把鲍鱼的内脏和胃清理干净，不用先把肉壳分离（特别费劲，新手会容易弄伤手）因为煮熟了，自然脱离了。用滚开水，汆烫下鲍鱼和猪骨备用。
6颗橄榄对半切开，切3片姜，和猪骨鲍鱼放入炖盅里。家里的炖盅是一个适合2人份的分量，不大不小，刚刚好。如果家里人多，食材量做相应增加就好，也可用砂锅煲的方式。
往炖盅里的食材加入已经烧开的滚水（记得不要用冷水），水的比例，没过所有食材，然后再多三分之一手指的高度的水就可以了。
盖好炖盅，用可以入微波炉的保鲜膜封好炖盅，用筷子在顶上插几个小孔。
把包裹好的炖盅放入锅中（我用的是电压力锅），加入热水，水加的高度在炖盅高度的4分之3的高度就可以了。然后，将电压力锅调55分钟的煲汤模式，就开始炖啦！
炖好后，打开盖，一阵清香扑鼻。可能是拍照的角度，觉得油有点多，其实并不多。因为猪骨没有太多肥腻的油脂，如果不想太多油，可以先撇完油，再根据自己的口味加入适量的盐。搅拌均均，就可以开喝啦！
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