牛腱子冷水泡最少2个小时，泡出血水。

牛腱子冷水下锅，放入姜片，料酒焯出血沫盛出，用冷水洗干净！

锅中烧水，加入所有调料和干料，大火煮开放入牛腱子转中小火，大概煮2个小时左右能用筷子扎透即可（我用的电压力锅，选择牛羊肉键）。熟了的牛腱子要放在卤汤里浸泡才能更入味！