羊肉切小块加：半个洋葱➕5片姜切丝➕一个蛋清➕2小勺盐➕1勺孜然粉➕1勺淀粉➕1勺蚝油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时以上（羊肉的大小可以根据竹签来定，我家竹签比较小所以就切的小一点）
锅中加入比炒菜稍多一点的食用油，小火烧至五成热后加：1个八角➕1块桂皮➕1片香叶撕碎➕10几粒花椒➕4段葱➕5片姜➕5瓣量的大蒜片小火熬至这些食材呈焦黄色后关火。
烤盘上铺一层锡纸，把串好的羊肉串均匀的码到烤盘上，然后用刷子给羊肉两面都刷上料油
烤箱上下管230度提前预热3分钟，然后把烤盘放到中层，继续230度烤10分钟
碗中加：2勺孜然粉➕2勺辣椒粉➕1勺半盐➕半勺鸡精➕半勺白糖➕1勺五香粉➕1勺花椒粉➕2勺熟芝麻碎（生芝麻现在锅中小火煸炒至变色，然后放进保鲜袋用擀面杖碾碎）搅拌均匀备用
10分钟后取出烤盘，翻个面，再次给羊肉串两面刷一层料油，然后均匀的撒上调好的干料粉
再次取出烤盘翻面刷油撒干料（口味重的可以在羊肉表面刷一层烧烤酱也很好吃的）
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