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烤羊肉串(烤箱版)(7/11)
羊肉切小块加:半个洋葱➕5片姜切丝➕一个蛋清➕2小勺盐➕1勺孜然粉➕1勺淀粉➕1勺蚝油抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制半个小时以上(羊肉的大小可以根据竹签来定,我家竹签比较小所以就切的小一点)
锅中加入比炒菜稍多一点的食用油,小火烧至五成热后加:1个八角➕1块桂皮➕1片香叶撕碎➕10几粒花椒➕4段葱➕5片姜➕5瓣量的大蒜片小火熬至这些食材呈焦黄色后关火。
用滤网过滤出料油晾凉备用
羊肉腌好以后,肥瘦相间的串到竹签上
烤盘上铺一层锡纸,把串好的羊肉串均匀的码到烤盘上,然后用刷子给羊肉两面都刷上料油
烤箱上下管230度提前预热3分钟,然后把烤盘放到中层,继续230度烤10分钟
碗中加:2勺孜然粉➕2勺辣椒粉➕1勺半盐➕半勺鸡精➕半勺白糖➕1勺五香粉➕1勺花椒粉➕2勺熟芝麻碎(生芝麻现在锅中小火煸炒至变色,然后放进保鲜袋用擀面杖碾碎)搅拌均匀备用
10分钟后取出烤盘,翻个面,再次给羊肉串两面刷一层料油,然后均匀的撒上调好的干料粉
继续放进烤箱上下火200度烤10分钟
再次取出烤盘翻面刷油撒干料(口味重的可以在羊肉表面刷一层烧烤酱也很好吃的)
最后再放进烤箱200度烤5分钟左右就可以开吃了!