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外皮金黄酥脆，内里柔软的葱油饼(5/23)
200g普通面粉加入2g盐增加筋性
加入150ml刚烧开的开水烫面
搅拌成面絮状，加入10g的食用油
下手揉成光滑的面团
揉好的面团偏软些
下面制作油酥 20g面粉中加入2g盐
加入1g花椒粉 淋入30毫升热油
搅拌均匀 倒入切好的葱花
面团再次揉搓上劲，烫面的过程中会有部分面粉没被烫到
分成三个大小均匀的面剂
擀成圆饼，均匀刷上油酥
切开沿半径卷起
全部卷起 最后收口收紧
按扁就可以了
盖上保鲜膜松弛10分钟 生坯就做好了
把松弛好的生胚擀开
锅内刷油
油微热 放入面饼 因为饼皮比较薄油温过高容易烙糊
表面刷一层油
盖盖焖30秒
翻面盖盖再焖30秒
反复翻面 烙至表面金黄酥脆即可出锅
这款全烫面葱油饼不用醒面，节约时间，外皮金黄酥脆、内里柔软，凉了也不会硬