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清蒸肥蛏(
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肥蛏用小刀从中间剖开,去内脏、黑膜。飞水八秒钟备用。(上一道菜有飞水的个小口诀哦)
蛏子加入适量料酒,撒上姜丝,抹一点盐,蒸锅上气,蒸10分钟。
蛏子出锅,到处多余水分,码上蒜末,葱花,小米辣,将蒸鱼豉油、蚝油、糖、醋调成酱汁,加入1:1的水淋在蛏子上,用热热的油泼之~~~
这道清蒸和上一道爆炒各具风味,更喜欢哪样呢?